和“最懂小笼包的老外”一起逛菜市场
美国人在上海的美食探险：从《上海小笼包索引》到《洋盘》
近日，上海的美食文化再次引起关注，这一次的焦点是一位美国人——沈恺伟（Christopher St. Cavish）。他因《上海小笼包索引》一书而闻名，并于2023年出版了《洋盘》，这本书详细记录了他在上海的生活和家族历史。沈恺伟在上海生活了近二十年，他的朋友和工作伙伴格莱姆（Graeme Kennedy）也在这座城市度过了十年时光。两人搭档三年多，共同探索和记录中国的美食文化。
沈恺伟的新书《洋盘》不仅吸引了众多读者，还促使他开设了一个YouTube频道。虽然目前只有一个视频，但每当镜头切换到他们拍摄的美食时，节目立刻变得诱人无比。沈恺伟和格莱姆的合作始于一次派对上的相遇，他们的默契和理解使得合作非常顺利。格莱姆对支持小型商业和追溯食物生产过程有着浓厚的兴趣，他希望通过自己的摄影作品展示出中国制造的多样性和深度。
格莱姆的成长背景在加拿大，他身边有许多“中国制造”的日常物品。他希望打破人们对这些物品的廉价和易碎的刻板印象，展示出中国文化的丰富性和复杂性。他还关注食物的流转问题，例如巧克力的生产过程。他开玩笑说，沈恺伟最感兴趣的是最后的品尝环节。格莱姆曾前往厄瓜多尔和伯利兹等国家观察巧克力的生产流程，将这些经历带回上海，并与沈恺伟分享。
格莱姆不仅拍摄食物，还拍摄人像和其他题材，他的作品种类非常多元。他也经常思考自己的签证问题，但他坚定地表示：“上海是我家。”他认为自己与本地人的关系越来越紧密，这种感觉随着在上海居住的时间越长而愈发强烈。
沈恺伟在《洋盘》中提到了“泡泡圈”，这是一个描述外国人在中国社会地位的术语。融入中国的程度、职业和中文水平都会影响一个人在这个社群中的地位。尽管有些外籍人士持有偏见，认为英语老师没有特别的技能，但沈恺伟强调，这种想法是错误的。他指出，每个职业都有其独特的价值和重要性。
通过沈恺伟和格莱姆的故事，我们可以看到外国人在中国的生活和工作状态，以及他们对中国文化和美食的深刻理解和热爱。他们的作品不仅记录了中国的美食文化，还展示了外国人在中国的社会地位和生活体验。这为人们提供了一个独特的视角，了解和感受中国的多样性和魅力。
