慈禧太后竟然吃不着麻小儿？小龙虾“征服”世界的那些往事...
夜市“扛把子”小龙虾：你“炫虾”了吗？
近日，《中国小龙虾产业发展报告（2024）》显示，2023年我国小龙虾产量达到316.10万吨，其中小龙虾加工量达140.23万吨，几乎占据了小龙虾养殖产量的“半壁江山”。这一数据反映出中国人对小龙虾的喜爱程度。
然而，追溯历史，小龙虾并非 always been a favorite。120年前，即使是慈禧太后也无法享受到如今人们所钟爱的麻辣小龙虾。小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），原产于北美洲，主要栖息在墨西哥湾沿岸和密西西比河口附近。
英国博物学家托马斯·赫胥黎在其著作《小龙虾传：动物学研究入门》中描绘了克氏原螯虾，该书于1896年出版。在美国路易斯安那州，小龙虾被誉为食用小龙虾的“前浪”。早期，美洲原住民使用鹿肉作为诱饵，将诱饵置于芦苇顶端制成的“钓竿”上，插入水中，吸引小龙虾前来进食。这种方法成为了捕捉小龙虾的有效手段。
18世纪中期，卡津人（法裔加拿大人的后裔）迁移到路易斯安那州，定居在盛产小龙虾的河口沿岸，小龙虾逐渐成为他们的菜肴之一。到了18世纪末期，新奥尔良市的一些甘蔗种植园开始利用小池塘养殖小龙虾，这是人类早期养殖小龙虾的记录之一。
小龙虾以其强大的适应能力和生存技巧，在恶劣环境中也能抢占地盘，并拥有超强的神经再生力，被切断神经通路后能够自行修复。尽管如此，小龙虾的寿命通常只有两三年，五六年已经是极限。即便如此，它们不可能仅凭自身力量完成洲际跨越，它们在抵达中国之前，先经过了日本等中转站。
在中国，小龙虾已成为夜市的明星美食，受到广大食客的喜爱。每到夏季，夜市摊点上总是少不了小龙虾的身影，其独特的风味和丰富的营养使得小龙虾市场持续火爆。
