会吃香菜，是一个人成熟的标志

年龄增长改变味觉体验：为何小时候讨厌的食物，长大后却爱上了？

随着年龄的增长，人们的味觉体验会发生显著变化，许多小时候讨厌的食物，长大后却变得令人喜爱。

这种现象在日常生活中并不罕见。许多人在童年时期对某些食物有着强烈的厌恶感，但随着年龄的增长，他们的口味逐渐发生变化，甚至开始爱上这些曾经避之不及的食物。例如，香菜、芹菜、苦瓜、茄子、青椒、胡萝卜、香椿等食物，都在“小时候很讨厌，长大突然喜欢”的榜单上拥有提名。

那么，究竟是什么导致了这种口味的变化呢？答案其实很简单：你长大了。小时候的“挑食”可能并不完全是孩子的错。研究表明，味觉和嗅觉的感受会随着年龄的增长而发生变化。舌头主要负责尝出基本的五味：酸甜苦咸鲜，以及近些年才发现可能存在的第六味“油脂味”。而嗅觉受体，特别是“鼻后嗅觉”的种类相当丰富，吃进嘴巴的食物，气味从后侧进入鼻腔，带来对复杂风味的感受。

此外，人类的嗅觉和味觉特点各不相同，这也是导致口味变化的原因之一。例如，有些人天生对苦味更敏感，因此在小时候会对某些蔬菜产生厌恶感。而随着时间的推移，这种敏感度可能会降低，从而使得他们能够接受并喜欢上这些食物。

总的来说，年龄增长带来的生理和心理变化，可能会导致人们对食物的喜好发生转变。这种变化不仅是正常的，而且也是一种有趣的生命体验。或许，这就是为什么我们在成长过程中，会不断发现新的美食乐趣吧。