吃豆比吃肉好？植物蛋白or动物蛋白，你更pick谁？

植物蛋白真的更健康吗？哈佛大学研究给出答案

据最新研究表明，植物性蛋白质的摄入量与延长健康寿命密切相关。哈佛大学孙祺教授团队在《美国临床营养学杂志》上发表的研究显示，每增加3%的植物蛋白质能量摄入，健康到老的可能性增加46%，而动物蛋白则相反，每增加3%的动物蛋白质能量摄入，健康到老的可能性降低6%。

植物蛋白的优势在于不含有胆固醇和饱和脂肪，有助于降低心血管疾病的风险。此外，植物性蛋白质的食物通常含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃健康。豆浆中的异黄酮还可以帮助缓解更年期不适。

专家们对各种植物蛋白进行了排序，大豆因其高吸收率和丰富的营养成分位列第一，其次是豌豆、藜麦、荞麦、鹰嘴豆、小麦和花生。豆制品如豆浆、豆腐等经过加工后，含有更丰富的优质蛋白，吸收率也更高。

建议在日常饮食中，将豆类作为主食的一部分，如谷豆搭配，以获得更全面的营养。杂豆相比精米白面，能提供更多膳食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，且餐后血糖反应更低。

这项研究为健康饮食提供了新的科学依据，植物蛋白的健康益处不容忽视。未来，如何在日常生活中合理搭配植物蛋白和动物蛋白，将成为人们追求健康长寿的重要课题。