它被称为“水中软黄金”，现在中国产量全球第一！

中国鳗鱼产业：从零到全球领先，福建成最大鳗鱼产地

近日，联合国粮食及农业组织发布的一份报告显示，全球每年鳗鱼消耗量已达到13万吨。作为世界上最大的鳗鱼养殖、加工及出口国，中国的鳗鱼产量约占全球的75%。其中，福建作为中国最大的鳗鱼产地，其发展历程成为中国鳗鱼产业崛起的缩影。

福建的鳗鱼养殖始于上世纪60年代。凭借气候温暖湿润、海岸线漫长、江河众多等优越的自然条件，福建成为了鳗鱼生长的理想之地。到上世纪80年代，福清市已成为全国最大的淡水鳗养殖加工出口基地，产量达671吨。

进入90年代，鳗鱼产业成为福清市的支柱产业之一，年产量约2万吨。福清不仅在本地大力发展鳗鱼产业，还向周边县市及外省输出技术和经验。广东、江西、广西、浙江等地相继发展起本土的鳗鱼产业。

在技术革新方面，福建不断推进鳗鱼养殖的绿色高效、数字化和智能化。福清当地企业联合科研机构和专家，攻克了鳗鱼开口饵料的技术难题，提升了养殖效率和产品质量。

如今，福建的鳗鱼产业已形成完整的产业链，从养殖到加工再到出口，各个环节紧密配合，推动了整个产业的蓬勃发展。未来，随着技术的不断进步和市场需求的增长，中国的鳗鱼产业有望在全球市场中占据更加重要的地位。